上海嘉定名优特产--南翔小笼

　　南翔小笼为嘉定南翔传统名点，早在清同治年间便在市上销售，已有百余年历史。小笼以皮薄、馅大、汁多、味鲜、肉嫩、形美而著称于世，成为沪上名点一绝。

　　小笼包的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；小笼包的皮则是用不发酵的精面粉作成。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

　　南翔小笼曾连年获得“中商部饮食业优质食品金鼎奖”、“中华老字号”、“中国特产粮品”等殊荣，其制作工艺已被申报为“国家非物质文化遗产”。

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